Как пояснили в компании, несмотря на то, что именно хумус является главным продуктом компании, исследования, которые планируется проводить на базе нового научно-производственного центра, будут посвящены не только этому продукту, но и его отдельным ингредиентам, а также прочим продуктам, в частности, входящим в состав готовых салатов, которые выпускает компания. Центр будет сотрудничать с местными университетами и центрами сельскохозяйственных исследований, а также будет включать в себя кулинарный центр и ряд лабораторий.

«Открытие научно-исследовательского центра, первого в своем роде в мире, является важной вехой для компании Strauss Group в ее партнерстве с PepsiCo. Это помогает нашей компании превратиться в ведущего международного игрока как в сегменте готовых салатов, так и в сегменте соусов», — отметил генеральный директор Strauss Group Гади Лесин.

Strauss Group приобрел компанию Sabra Dipping в 2005 году, когда продажи компании составляли всего 24 миллиона долларов. Через три года компания стала сотрудничать с американской PepsiCo. Тогда продажи компании насчитывали уже 90 миллионов долларов, что свидетельствует о растущей популярности хумуса, в том числе в США. В прошлом году доходы Sabra Dipping достигли 315 миллионов долларов, а ее доля на рынке составляла около 60%.

Одной из нынешних целей Strauss Group является стимулирование производителей в Вирджинии активнее заниматься производством нута — главного компонента хумуса, чтобы снизить свою зависимость от главного американского региона-производителя нута — Тихоокеанского Северо-Запада.

Хумус
Это классическое блюдо Ближнего Востока готовят из вареного нута (турецкий горох) с чесноком , лимонным соком, тхиной, оливковым маслом и кумином. Лучше всего подавать хумус с кусочками поджаренной питы или сырыми овощами.

Ингредиенты: 400 г консервированного нута, без сока; 4 ст. ложки тхины; 2-3 нарубленных зубчика чеснока; сок 1/2—1 лимона; кайенский перец; 1/4  ч. ложки молотого кумина или по вкусу; соль и молотый черный перец.

 

Четыре — шесть порций

1.  Разомните нут толкушкой или  измельчите его в процессоре. Если вы любите мягкое пюре, измельчите его до однородности.

2.  Добавьте к нуту тхину и перемешайте. Затем положите чеснок, кайенский перец, кумин, соль и перец по вкусу. Влейте лимонный сок. Если возникнет необходимость, добавьте немного воды. На стол подавайте блюдо комнатной температуры.

Вариации

Измельчите 2 жареных красных сладких перца с нутом, затем продолжайте готовить блюдо, как указано в рецепте. На стол подавайте, посыпав слегка поджаренными семенами пинии и полив паприкой с оливковым маслом.